安惠食用菌产品出名，不仅仅是因为原材料产地，还有就是对于材料的保存度，让材料能够以更新鲜的状态进入生产线，才能制出最好的食用菌产品，今天安惠就来和大家一起来看看关于食用菌材料的一些化学保存方法。

氯化钠（食盐）保鲜

将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入０.６％的食盐水中约１０分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜５～８天。

焦亚硫酸钠保鲜

将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒０．１５％焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在１０℃～２５℃下可保鲜８～１０天。食用时，要用清水漂洗。

米汤膜保鲜

用做米饭时的稀米汤，加入１％纯碱或５％小苏打，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中，５分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜３天。

抗坏血酸保鲜

金针菇、香菇、草菇等采收后，往鲜菇上喷洒０．１％的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜３～５天，其鲜度、色泽基本不改变。

氯化钠、氯化钙混合液保鲜

用０．２％氯化钠加０．１％氯化钙制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中，用一竹箅盖上并加一重物，使菇体浸入液面以下３０分钟，在１５℃～２５℃下可保鲜５天左右，５℃～１０℃下可保鲜１０天以上。

抗坏血酸、柠檬酸混合液保鲜

将０．０５％抗坏血酸和０．０２％柠檬酸配成混合保鲜液，把鲜菇浸泡在保鲜液中１０～２０分钟，捞出沥干，用塑料袋包装密封。

比久（Ｂ９）保鲜

比久是一种植物生长延缓剂。用０．１％的比久水溶液浸泡鲜菇１０分钟，取出沥干装袋密封，于５℃～２５℃下保鲜，可保鲜１５天以上。适用于蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。

麦饭石保鲜

将新鲜草菇装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于０℃以下低温保鲜，保鲜期可达７０ 天。而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好。

如果你家中也有经常做菌类食品，可以使用这些技巧来保存菌类的鲜度和使用时间哦！